Любую окрошку можно превратить как в полезное, так и во вредное блюдо. Об этом врач-диетолог Елена Соломатина рассказала во вторник, 7 июля.

«Самое основное — чем окрошка заливается. Если квас, то нужно выбирать натурального брожения, чтобы он был ферментированный, или, как делали наши бабушки, на ржаном хлебе. Чем меньше сахара в таком квасе, тем лучше», — сказала эксперт в беседе с «Радио 1».

Она добавила: для того, чтобы сделать блюдо полезным, следует заменить колбасу на мясо, например на постную говядину, телятину, курицу или индейку.

Диетолог также рекомендовала тем, кто следит за фигурой, вместо картошки добавить топинамбур, в котором много инсулина и клетчатки. Соломатина подчеркнула, что кефир имеет низкий гликемический, но высокий инсулинемический индекс.

«Его лучше заменить на сметану или нежирный йогурт. Соли не нужно много, потому что она повышает давление, задерживает жидкость в организме» — заключила эксперт.

Первое дело: какие холодные супы могут составить конкуренцию окрошке И откуда эти блюда пришли в российскую гастрономию

Ранее в этот день сайт kp.ru выяснил, что у россиян традиционно самой летней едой считаются свежие ягоды и фрукты. Также популярным летним блюдом оказалась окрошка, сообщает 360.ru.

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно 15 июня сообщила агентству городских новостей «Москва», что картофель в окрошке лучше заменить на корень сельдерея, а для заправки использовать чайный гриб — комбучу.

Нутрициолог Алла Макарова 11 июня рассказала, как разнообразить летнее меню. Вместо горячих супов можно выбирать свекольник или окрошку, а вместо тяжелых гарниров — сытные салаты. Эксперт подчеркнула, что любой прием пищи должен содержать белки, жиры, углеводы и клетчатку.

Источник: http://iz.ru/2128880/2026-07-07/dietolog-nazvala-sostav-poleznoi-okroshki